Гадание на хлебных булках. Что происходит с главным народным продуктом

Вместе с другими продовольственными товарами в Челябинской области дорожает хлеб. Правда, пока рост цен на этот продукт из потребкорзины сохраняется в рамках инфляции. Но чиновники и эксперты, давая прогнозы, предрекают рознице повышение стоимости хлебобулочных изделий в 2015 году по регионам аж до 30 %, ссылаясь на дорожающее сырье и другие факторы.

 Хождение по муко-ценам

Угроза роста цен на конечный продукт — хлеб — нависла над южноуральскими потребителями 2,5 месяца назад, когда производители муки заявили о вынужденном повышении цен на нее. В ноябре сразу в нескольких местных и региональных СМИ появились выдержки из информационных писем, разосланных торговым сетям производителями-поставщиками. В этих сообщениях мукомолы предупредили ретейлеров о предстоящем подорожании муки и макарон, в связи с высоким курсом доллара и низким урожаем пшеницы. Соответствующие письма владельцы торговых сетей Челябинска получили от ОАО «Макфа» и ОАО «КХП им. Григоровича». Причем последние, с небольшим интервалом, выслали два таких предупреждения.

«Наша компания уведомляет вас об очередном внеплановом повышении цен на муку, макароны с 14 ноября 2014 г. Основной причиной роста цен является рост стоимости пшеницы. Наше предприятие несмотря на плачевные прогнозы в интересах наших покупателей не считало необходимым поднимать цены, пока цена на пшеницу не подтвердится, но в данный момент ценники поднялись до 10 500 руб/тн, т. е. выросли относительно последнего повышения на 8,5 %, а относительно первоначальной цены нового урожая на 31,5 %. Мы вынуждены поднять цены и так же, как и все наши партнеры, надеемся, что рост курса доллара остановится, и цены остановятся на этом уровне», — говорится в письмах от ОАО «Комбинат хлебопродуктов имени Григоровича за подписью коммерческого директора Андрея Донцова.

В письме же, подписанном директором по продажам ОАО «Макфа» Константином Поповым, сообщается следующее: «В связи со сложившейся экономической ситуацией и продолжающимся ростом цен на зерно ОАО «Макфа» уведомляет о вынужденном повышении базовых цен на весовую муку с 10 ноября 2014 года. Принимая во внимание социальную значимость пшеничной муки в потребительской корзине населения РФ, ОАО «Макфа» берет на себя часть затрат, связанных с повышением цен на сырье, и удерживает рост цен в пределах 10 процентов».

Решение о переписывании ценников в компании объяснили несколькими факторами. Среди них — снижение объемов урожая пшеницы и качества зерна по показателю «влажность» (в Уральском и Сибирском федеральных округах — на 5 и 12 % соответственно по сравнению с 2012 г.), что увеличило затраты на сушку минимум на 2 % от стоимости зерна. Кроме того, возросли расходы на перевозку. «С учетом стоимости зерна в регионах «Поволжье» и «Центр» и логистических затрат себестоимость закупки зерна для ОАО «Макфа» увеличилась на 32 % к ценам аналогичного периода 2013 года», — поясняется в письме одного из крупнейших игроков на рынке муки.

Получили недобрую весть от мукомолов и на Копейском хлебокомбинате. Уже тогда на предприятии заявили о вероятности вынужденного повышения цен на конечный продут. Ведь как пояснил сайту «Business FM Челябинск» главный инженер Копейского хлебокомбината Михаил Ткаченко, речь идет о росте цен на муку 1-го, 2-го и высшего сортов, то есть как раз тех сортов, с которыми предприятие и работает. «Для нас не очень ожидаем размер повышения — почти на 20 %, то есть 2 рубля с килограмма, — заявил специалист хлебокомбината. — И якобы это еще не окончательно. Соответственно нам придется пересчитать себестоимость продукции. Скорее всего, придется поднять цены».

Центр предупреждает

С наступлением 2015 года проблема начала активно обсуждаться на федеральном уровне. На минувшей неделе на заседании фракции «Единая Россия» в Госдуме вице-премьер Аркадий Дворкович заявил о том, что в связи с отложенным эффектом роста цен на зерно последних месяцев в ближайшие два-три месяца рост цен на муку и хлеб продолжится в большинстве регионов. И эти слова уже получили подтверждение.

По итогам минувшего года хлеб и хлебобулочные изделия в стране подорожали, по данным Росстата, в среднем на 7,5 %. С началом 2015 го цены выросли еще на 1,6—1,7 % в зависимости от сорта. В конце января в СМИ прошла информация о том, что в феврале продукция хлебопеков подорожает еще на 5—10 % в среднем по стране, а в северных регионах этот рост может дойти до 20 %. Как сообщила «КП» со ссылкой на отраслевого эксперта, большинство хлебозаводов вынуждены были поднять цены с 1 января 2015 года, но поскольку крупные поставщики завязаны на федеральные сети, а срок принятия этих цен — 45 дней, фактически повышение цен произойдет в середине февраля. Факт вынужденного ценового «перекроя» специалисты подтвердили и другому федеральному СМИ.

— Мы максимально сдерживаем рост цен, но силы наши небезграничны, — заявил РБК Валерий Чешинский, президент Российского Союза хлебопекарной промышленности (РСПХП). — Мы сделаем все возможное, чтобы сгладить этот процесс для потребителя, но исходя из сложившейся сейчас экономической ситуации в реальности рост цен на хлеб может стремиться к 25–30 % — в несколько этапов по 5—10 %. Иначе производители просто не смогут закупать сырье и обеспечивать необходимые запасы для стабильной работы».

Зерно проблемы

В качестве главного катализатора скачков хлебных цен эксперты называют рост объемов зернового экспорта. По оценкам президента РСПХП, в текущем сельскохозяйственном сезоне 2014--2015 он уже на 35 % превысил показатели прошлого. Как отметил федеральному СМИ отраслевой специалист, цена, названная Аркадием Дворковичем в качестве ориентира, до которого должны снизиться зерновые цены на внутреннем рынке, — 9,5–10 тысяч рублей за 1 тонну зерна — является закупочной у производителей. Реальная же цена, по словам Чешинского, с доставкой на мельничные элеваторы сейчас колеблется от 12,5 тыс. до 14 тыс. рублей за 1 тонну.

Российское правительство, по словам вице–премьера, рассчитывает на то, что зерновые цены все же начнут снижаться благодаря введенным с 1 февраля 2015 года экспортным пошлинам, которые до 30 июня составят 15 %, но не менее €35 за 1 тонну. Однако, по мнению специалистов, с введением пошлин наши власти несколько запоздали.

— Экспортеры уже успели вывезти из страны 20 млн тонн пшеницы и еще 10 тонн у них было законтрактовано, то есть фактически 30 млн тонн уже изъято из российского оборота, — комментирует «Южноуральской панораме» Дмитрий Мешков, директор по коммерции и развитию ОАО «Макфа». — Если девальвация рубля продолжится, да и даже если нет, пошлины, я считаю, нужно будет еще увеличить.

При этом Дмитрий Мешков намекает на то, что снижение закупочной цены проблемы на мукомольном рынке не решит. «Да, государство стало проводить интервенции по мягкой пшенице, — говорит он. — Но насколько мне известно, на недавние торги никто не заявился. Никто из сельхозпроизводителей не согласен на цену 10 рублей за килограмм. То есть ситуация остается тяжелой. Сегодня рыночная цена на мягкую пшеницу варьируется в пределах 12–-13 рублей за килограмм, что вдвое выше прошлогодней цены».

 При этом, как сообщили нашему изданию в областном минсельхозе, Челябинская область в этом сезоне полностью обеспечена зерном для хлебопекарной промышленности. И более того, прошлогодний урожай пшеницы значительно превзошел урожайность 2013 го. «Запасов продовольственного зерна в заготовительных организациях, по данным за прошлый месяц, даже на 50 тысяч тонн больше, чем за этот же период предыдущего года, — отметили в министерстве. — С начала 2015 года закупочные цены на зерно не изменялись».

Хлеб дорожает, но не сильно

Как бы то ни было, но цены на хлеб в Челябинской области все-таки растут. Рост этот пока не критический, и прогнозов по дальнейшему переписыванию ценников хлебопеки пока не дают. Правда, как и не дают гарантий по сохранению ценовой стабильности. А некоторые игроки либо отказываются идти на контакт, либо не выходят на связь.

— С 15 декабря 2014 года мы повысили цены в среднем на 13 %, — сообщил «Южноуральской панораме» Василий Зубковский, руководитель отдела маркетинга компании ООО «Хлебпром». — В ближайший месяц увеличивать стоимость хлеба мы не собираемся. А дальше все будет зависеть от курса валюты и стоимости сырья от поставщиков.

В КХП им. Григоровича («СоюзПищепром») данными по изменению цен на их хлебную продукцию делиться не стали. «Наше руководство пока не готово предоставить информацию по этой теме», — заявили нам в приемной компании.

«Каждый производитель по-своему выходит из положения, — говорит топ-менеджер «Макфы». — Кто то поднимает цены на хлеб, кто то сдерживает их за счет чего либо. «Первый хлебокомбинат», входящий в наш холдинг, признан антимонопольным комитетом игроком, занимающим на рынке доминирующее положение, поэтому все свои повышения цен он должен согласовывать с УФАС». Так что если продукция от «хлебного» подразделения «Макфы» подорожает, значит, это по факту будет обосновано, намекает наш спикер. Получить комментарии от «Первого хлебокомбината» на момент подготовки материала нам не удалось.

В то же время, по словам специалистов, следящих за ростом цен на хлеб в Челябинской области, предъявлять претензии к южноуральским хлебопекам было бы несправедливым — по итогам минувшего года рост стоимости хлеба в регионе оказался ниже уровня инфляции.

— Среди 24 наименований социально значимых продуктов, по которым мы проводим регулярный мониторинг, есть два вида хлеба — обычая булка 1-го сорта и хлеб «ржаной», — рассказывает нашему изданию координатор проекта «Народный контроль» Вадим Воробей. — Так вот, если рост цен на продукты первой необходимости в целом при инфляции в 11 % составил в Челябинской области в 2014 г. 22 %, то цены на хлеб, по нашим данным, выросли в регионе за прошлый год всего на 7 %. А в январе 2015 года по отношению к декабрю 2014 го хлеб подорожал и вовсе незначительно — на 0,9 %. Речь, повторюсь, идет о тех двух видах хлеба, которые входят в потребительскую корзину. При этом надо понимать, что у белого хлеба есть несколько разных наименований, по каким то рост более значительный, по каким то — менее. Но я недавно беседовал с директором Еманжелинского хлебозавода, и он мне сказал, что наценка на социальные группы у них в рамках погрешности 1–2 %, а прибыль складывается из наценок на элитную продукцию. Так что я бы, наоборот, отметил социальную ответственность хлебопроизводителей Челябинской области».

Волноваться не о чем?

Как отмечает «главный народный контролер» Южного Урала, для резкого повышения цен на хлеб у производителей нет ни предпосылок, ни возможностей. «Во-первых, в прошлом году был собран рекордный урожай зерна —104 млн тонн, что позволяет зерну в России быть более дешевым, чем на международном рынке, — говорит Вадим Воробей. — А во–вторых, высокая конкуренция на рынке хлеба не позволяет производителям значительно повышать цены на этот продукт».

Сетования же отраслевых экспертов и некоторых участников рынка наш собеседник назвал «плачем Ярославны», говоря, что сегодня модно жаловаться. «Этот бизнес рентабельный, производители — на плаву, я не знаю ни одного хлебокомбината, который бы разорился, — отмечает координатор «Народного контроля». — Просто сегодня все жалуются, это уже норма».

Как бы то ни было, потребитель может быть спокоен: цены на хлеб, который относится все же к категории социально значимых продуктов, зашкаливать не будут. Во–первых, за этой ситуацией призвана следить антимонопольная служба, которая регулярно мониторит цены на продовольственном рынке. А во-вторых, российский вице-премьер пообещал, что, если рост стоимости хлеба станет неконтролируемым, будет использована заморозка цен, предусмотренная законом «О торговле». Согласно ему правительство может заморозить цены на 25 социально значимых товаров на 90 дней, если в течение предшествующего месяца они вырастут на треть. Правда, этот метод еще ни разу не применялся на практике. Как отмечают федеральные СМИ со ссылкой на Аркадия Дворковича, этот механизм пока не используется, поскольку есть опасения возникновения дефицита продовольствия.

Алина Голованова