Челябинский повар гарантирует горожанам острые ощущения
29 ноября 2023
Фото: Дмитрий Куткин («Вечерний Челябинск»)
Энвер Эльдарович рассказал об острых перцах и мексиканской кухне.
Гостей очередного выпуска стрим-шоу «Поутру» стал бывший владелец и шеф-повар первой такерии в городе Энвер Эльдарович. Он рассказал, почему люди любят острую пищу и в чем главная перчинка мексиканской кухни.
По словам Энвера, в России немного заведений мексиканской кухни. Рецепты популярных блюд ему скидывали повара и блогеры со всего мира, которым южноуралец писал не стесняясь. Первым блюдом, которое повар предложил горожанам, стала биррия. Это одно из старейших блюд Мексики, которое готовится из перцев, белого лука, томатов и кинзы. Кстати, если говорить о главном ингредиенте — перце, то его острота определяется по особой «шкале Сковилла», где самый острый перец, каролинский жнец, имеет остроту 2,7 млн тепловых единиц, а самый неострый — болгарский, с показателем 0. У популярных среди поваров халапеньо и анчо жгучесть составляет 7000 и 3000 соответственно.
Энвер признается: не всем по вкусу такие острые блюда, и некоторые клиенты возвращают тако с острым соусом, недоумевая, как это можно есть.
— Изначально мы можем есть все что угодно. Это дело привычки, — считает повар. — Другое дело, когда кто-то пытается удивить друзей и близких тем, что ест очень острую еду. Это уже ненормально, и могут быть последствия.
По словам Энвера, в России немного заведений мексиканской кухни. Рецепты популярных блюд ему скидывали повара и блогеры со всего мира, которым южноуралец писал не стесняясь. Первым блюдом, которое повар предложил горожанам, стала биррия. Это одно из старейших блюд Мексики, которое готовится из перцев, белого лука, томатов и кинзы. Кстати, если говорить о главном ингредиенте — перце, то его острота определяется по особой «шкале Сковилла», где самый острый перец, каролинский жнец, имеет остроту 2,7 млн тепловых единиц, а самый неострый — болгарский, с показателем 0. У популярных среди поваров халапеньо и анчо жгучесть составляет 7000 и 3000 соответственно.
Энвер признается: не всем по вкусу такие острые блюда, и некоторые клиенты возвращают тако с острым соусом, недоумевая, как это можно есть.
— Изначально мы можем есть все что угодно. Это дело привычки, — считает повар. — Другое дело, когда кто-то пытается удивить друзей и близких тем, что ест очень острую еду. Это уже ненормально, и могут быть последствия.
Поделиться
