Блюда южноуральской кухни включили в новогодний сборник рецептов России
25 декабря 2025
Фото: Дмитрий Куткин («Вечерний Челябинск»)
Жителей страны научат готовить пельмени с грибами по-уральски и щучину уральскую.
Агентство стратегических инициатив (АСИ) в рамках программы «ПроЕДУ по России» разработало федеральный гастрономический путеводитель «С новым вкусом!». В него вошли блюда 11 регионов России. Эксперты включили в сборник и два аутентичных рецепта из Челябинской области: пельмени с грибами по-уральски и щучину уральскую.
Как отмечают специалисты по гастрономии, приготовление традиционных пельменей — ритуал, в котором участвуют все члены семьи.
— В рецепте есть неожиданное, но гармоничное сочетание свежей речной рыбы и ароматных лесных грибов, — отмечают гастрономы. — Такое блюдо — яркий пример того, как природа региона отражается в его кухне. Оно ассоциируется с домашним уютом и гостеприимством.
Щучина уральская — уникальный холодный рыбный суп, который готовится на крепком бульоне из щуки и заправляется свежими огурцами, редькой, горчицей, квасом.
По мнению директора Центра проектного развития Инны Хватковой, включение южноуральских рецептов в федеральный сборник — это результат целенаправленной работы по развитию гастрономического потенциала региона и признание уникальности южноуральской кухни.
— Наша главная цель — привить культуру еды подрастающему поколению, а также передать историю и традиции народов, населяющих Южный Урал, всей России, — отмечает она.
Как отмечают специалисты по гастрономии, приготовление традиционных пельменей — ритуал, в котором участвуют все члены семьи.
— В рецепте есть неожиданное, но гармоничное сочетание свежей речной рыбы и ароматных лесных грибов, — отмечают гастрономы. — Такое блюдо — яркий пример того, как природа региона отражается в его кухне. Оно ассоциируется с домашним уютом и гостеприимством.
Щучина уральская — уникальный холодный рыбный суп, который готовится на крепком бульоне из щуки и заправляется свежими огурцами, редькой, горчицей, квасом.
По мнению директора Центра проектного развития Инны Хватковой, включение южноуральских рецептов в федеральный сборник — это результат целенаправленной работы по развитию гастрономического потенциала региона и признание уникальности южноуральской кухни.
— Наша главная цель — привить культуру еды подрастающему поколению, а также передать историю и традиции народов, населяющих Южный Урал, всей России, — отмечает она.
Поделиться
