Южноуральским сыроделам не хватает молока и оборотных средств
24 Ноября 2017
Фото: Вячеслав Шишкоедов
Однако это не помешало им в 2017 году увеличить производство на 10 %, или до 125 тонн в абсолютном выражении.
Как сообщает сайт bfm74.ru, в сфере производства сыра в Челябинской области работают около полусотни субъектов предпринимательства. Как правило, это небольшие фермерские хозяйства. По словам нынешнего владельца некогда известной «Уйской сыроварни» Сергея Кузнецова, развивать этот бизнес непросто.
«Трудности — это в первую очередь недостаток молока и его качество. Вторая трудность — малый оборот средств. В этом плане хотелось бы помощи государства. Есть еще проблема, которая пока остро не звучит, но на перспективу она проявится: это кадры. Не хватает технологов, сыроделов. Пока я привлек людей, которые работали еще на Уйском сыродельном заводе, но эти люди в годах уже», — пояснил он.
По словам предпринимателя, на производство одного килограмма сыра требуется 6-14 литров молока, которое фермеры закупают по 35 рублей за литр. С учетом стоимости закваски, производственных расходов и транспортировки цена готового продукта в магазине становится выше 700 рублей. Жители региона пока не готовы столько платить. По мнению сыроделов, даже при такой цене покупатели бы нашлись, если сыр качественный. Но людей уже закормили дешевой продукцией, в которой молока не может быть априори — ни цельного, ни порошкового.
«Трудности — это в первую очередь недостаток молока и его качество. Вторая трудность — малый оборот средств. В этом плане хотелось бы помощи государства. Есть еще проблема, которая пока остро не звучит, но на перспективу она проявится: это кадры. Не хватает технологов, сыроделов. Пока я привлек людей, которые работали еще на Уйском сыродельном заводе, но эти люди в годах уже», — пояснил он.
По словам предпринимателя, на производство одного килограмма сыра требуется 6-14 литров молока, которое фермеры закупают по 35 рублей за литр. С учетом стоимости закваски, производственных расходов и транспортировки цена готового продукта в магазине становится выше 700 рублей. Жители региона пока не готовы столько платить. По мнению сыроделов, даже при такой цене покупатели бы нашлись, если сыр качественный. Но людей уже закормили дешевой продукцией, в которой молока не может быть априори — ни цельного, ни порошкового.
Поделиться
