В Москве рассказали о вкусах России

В Год единства народов России производители всевозможных вкусностей из 75 (!) регионов съехались в Москву. Челябинская область не осталась в стороне.

Впервые десять фестивальных дней поделили участников на две большие группы. Каждому региону отводилось пять дней для презентации своей продукции, затем составы менялись. Двое представителей Челябинской области, Мария Юздова и Елена Савушкина, приехали на ВДНХ во второй волне, в двадцатых числах августа.



— В пятый раз на ВДНХ, мои личные «Вкусы России» тоже отмечают небольшой юбилей, — рассказывает Мария Юздова. — Вспоминаю, как в первый раз представляли свою продукцию посетителям и они относились к нам с недоверием. Все в один голос заявляли: «Челябинск — это же про чугун и металл, какая кулинария у вас может быть?» И мне приятно, что за эти годы нам удалось изменить мнение о Челябинской области. Пять лет мы рассказываем людям о нашем прекрасном крае, о горах и озерах, о лесах и реках. У нас уже есть постоянные покупатели, которые ждут фестиваль, ждут, когда мы привезем наши продукты в Москву. А некоторые из них побывали у нас в регионе, сходили на Таганай, полюбовались на Зюраткуль.



Шесть десятков домиков объединили массу мастеров из регионов страны. Рядом раскинулись длиннющие ряды «Ресторанного дворика», в которых гости необыкновенного фестиваля могли отправиться в полноценное гастрономическое путешествие по стране. Ресторанное меню удивляло локальной детализацией меню. Солянка с тамбовским окороком и кукурузная лепешка с гусем, драники с лососем и помакуха с Русского Севера, магаданские креветки и адыгейский десерт «Пэлкау», курский кларий и арктическая уха, брянские пышки с мясом и крымский юфахаш, острый «ГусьБургер» от кологривского гуся, казачий посыл и казачья обойма, смоленские улитки и чебуреки с командорским кальмаром, карачаевские хычины и удмуртские перепечи. А уж про разнообразие пельменей со всяческими начинками и буузов даже говорить сложно. Бесконечно прекрасное увлекательное путешествие!



— В нынешнем году мы удивляем гостей необычными сочетаниями и забытыми продуктами, — продолжает рассказ Мария Юздова. — Впервые в Москву приехали наши цукаты из грибов и варенье из лисичек! Гости с восторгом пробуют. Конечно, есть у нас и классическое варенье из всевозможных уральских ягод. К традиционным клубнике, облепихе, малине мы каждый год добавляем новые варианты. Например, мы заново знакомим людей с такой ягодой, как ирга. Она давно растет на Урале, но не все могут ее опознать, а тем более приготовить. В нашем ассортименте около ста наименований солений, иван-чая и варенья.



По признанию Марии, почти все рецепты собраны из семейных архивов. Часть уральских досталась от мамы, а южные перешли от бабушек. Умение работать с горной кислицей досталось от златоустовских мастеров. Кроме того, интересные варианты удается находить и в библиотечных исторических хранилищах. Например, так удалось восстановить рецепт любимого варенья Ивана Грозного: из XVI века в наш мир вернулись удивительные огурцы в меду.

— Семь лет назад в декретном отпуске увлеклась кулинарией, — делится Мария Юздова. — Началось все с любимых шишек! Варила варенье, делала цукаты. Даже предположить не могла, что так затянет эта история и я буду представлять наш регион на главной выставке страны, на ВДНХ.



Рядом с Марией Юздовой на стенде Челябинской области расположилась Елена Савушкина с разноцветными «овощными» макаронами. По признанию Елены, производство начиналось с небольших объемов «для себя и для друзей». А потом эксперименты затянули, и производство стало разрастаться. Появилось специализированное оборудование: макароны производятся без посторонних примесей. И теперь в руках Елены технология производства уникального продукта. К стенду Челябинской области постоянно подходят гости, интересуются продукцией, дегустируют. Удалось немного пообщаться и с Еленой.



— Я так увлеклась изучением итальянского языка, культуры, кухни, что полностью погрузилась в процесс, — рассказывает Елена Савушкина. — Свежая паста — это особый сорт макарон в Италии. Они готовятся и почти тут же употребляются в пищу. Сейчас у нас есть оборудование для короткой пасты разных форм. В нашем продукте только мука из твердых сортов пшеницы и натуральное овощное пюре. Даже вода не требуется. Ярмарки и выставки в Москве — это всегда встречи с друзьями, новые знакомства и, конечно, общение с гостями.



На ВДНХ веселье с утра и до позднего вечера. На сцене выступают коллективы в национальных костюмах, поют, танцуют. Отдельный интерес для совершеннолетней публики представляла площадка «Виноград», где посетителей ждали винные дегустации. Строго говоря, эта площадка превратилась в отдельный небольшой фестиваль российского вина. Здесь объединились более 30 российских винодельческих хозяйств. Пространство ВДНХ в дни гастрономического фестиваля по-особенному преобразилось.



— Сам я живу в Москве и хорошо знаю фестиваль «Вкусы России», — рассказывает гость выставки Иван Третьяков. — Стараюсь в дни фестиваля побывать на ВДНХ. Только тут можно встретить разные гастрономические изыски со всей страны. Мне нравится, что в одном месте можно попробовать столько интересных блюд, ощутить разнообразие страны на вкус, так сказать.



На фестивале «Вкусы России» каждый стенд напоминал страницу из гастрономической книги нашей Родины. Поддерживая локальных производителей, мы голосуем за сохранение традиций и уникальность каждого ремесла. Гастрономия больше, чем еда. Она объединяет и еще раз доказывает: в единстве наша сила. Наша история и общая память соединяет нашу многообразную страну в единое целое.