В челябинском Роспотребнадзоре рассказали, как не отравиться грибами

По данным ведомства, из тысяч разновидностей грибов почти 100 видов способны вызвать отравление, примерно десять из них ядовиты смертельно. Тяжелее всего отравление дарами леса переносят люди с ослабленным здоровьем и дети, поэтому считается, что лесные грибы нельзя давать малышам как минимум до школьного возраста.

Съедать гриб лучше не целиком, ограничиваясь шляпкой. В ножке содержится слишком много хитина. Это соединение, препятствующее усвоению полезных веществ из еды. Кроме того, грибы, как губка, впитывают в себя тяжелые металлы и другие токсические вещества из атмосферы.

Как советуют в службе, чтобы не нарваться на ядовитые грибы, нужно выполнять ряд правил. Во-первых, собирать только известные лично (!) вам грибы, во-вторых, не брать грибы, растущие вдоль дорог, дряблые и перезрелые, а в-третьих, не есть их сырыми, даже если это сыроежки.

Если грибное отравление все же случилось, нужно вызвать скорую помощь.

— Специально бледную поганку, самый ядовитый гриб, или ложные опята никто не ест. Люди узнают, что отравились грибами, как правило, не сразу, а через несколько часов после трапезы, если не было других провоцирующих факторов вроде недельного запоя ли употребления в пищу бомбажных консервов, — комментируют заведующий отделением острых отравлений областной клинической больницы № 3 Игорь Резепин. — Пациенты с отравлениями грибами поступают в наше отделение ежегодно. К счастью, это единичные случаи. В этом году таких больных еще не было.

В Роспотребнадзоре уточняют, что сушка, заморозка, засолка и даже длительное вываривание грибов не удаляют из них ядовитые вещества, а лишь снижают их концентрацию. Кроме того, грибные консервы в плотно закупоренных банках могут вызвать ботулизм — заболевание, поражающее нервную систему. В России и Челябинской области половина случаев ботулизма связана именно с консервированными грибами.